关于泡茶的置茶量,比如茶具有十分的容积
白茶食刻 发布于2020-01-09 22:01:06 热度5 评论 169 浏览数 46737次
描述置茶量用“分”这个单位,含义是与茶具相比较而言的。白茶种植比如茶具有十分的容积,那么,说“三分茶”,指的就是占茶具内容积的3/10左右。下面说说个人体会,请诸君指正。
泡茶时,置茶量最好适当,宁少勿多。一般来说,紧压形茶第二泡过后,茶叶就会膨胀。
原则是:控制置茶量,尽量不要泡到使茶叶膨胀满漫,而不得不用盖盖子下用力压。
以铁观音、金萱来比较。金萱膨得比较大,铁观音就次之。以生熟来说,熟茶膨胀的倍数就较小。如果泡岩茶、单枞、包种等条索形乌龙,因茶成条索状,茶叶膨松,可以放多一些量。
如果干茶已经放满了泡茶的容器,而还觉得浓度不够(岩茶、单枞、包种等茶在置满时,出汤时间要快),置茶量可以再增多些,我用以下方法的第二种:
1、置茶时,用茶棒将茶叶搅松,再置茶,这样茶叶就可以放多一点。
2、置茶后,在台子上轻轻敦几下,使容器腾出空间,再置放的茶叶就会多一点。
有人主张捣碎茶叶来增加置茶量,我是不赞成的。
比如条索形乌龙,在出汤时间相同的前提下(比如快进快出):
一种是置茶量大,冲茶时的温度不妨稍降低,否则容易出现苦涩。
一种是置茶量少,用瓷器盖碗,可以用高温直冲。
这样的两种方式,置茶可以相差数倍。
一般的绿茶,置茶量不应太高,可以用盖杯、玻璃杯泡,置茶量从一分到四分。冲泡温度不必太高,一般可用二次降温法:将开水先倒入某容器中(可以用公道杯),稍晾后再将水冲到盖杯中。
即使同样的茶因不同的生产批次,其膨胀度也会不一样。因此可以试瀹观察其膨胀度、口感,再依据个人口味下次做调整。
延伸阅读:泡茶时所谓的茶量怎么理解?问:看功夫茶、普洱等介绍时,说放1/4,1/5类的,指的是干茶时就放这么多还是。答:茶量与时间的关系 泡茶时茶叶放置量、浸泡时间与水温是决定茶汤浓度的三大要素,茶量放得多,浸泡时要短,茶量放得少,浸泡时间要长。这时如果水温高,浸泡时间宜短,水温低,浸泡时间要加长。 茶叶放置量要考虑茶叶的外形与粗细的程度。一般常。 相关文章
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