与芽共舞丨第六届福鼎市白茶”开茶节” 即将到来,)在白茶逐渐走向复兴

与芽共舞丨第六届福鼎市白茶”开茶节” 即将到来

—————1年的等待只为首日芽

一枚的茶芽，想要赢得喝茶人的尊重，并非易事，

这不仅需要制茶人一年四季的精益求精，

同样在工艺上也要始终如一地延承，革新，

技艺的量变终有一天才会到达品饮观感上的质变，

浓情能够走入人心，茶香能够传扬四方，年复一年，都是如此，

为人如此，为茶如此，

而世事其实，也皆是如此...

不积跬步，无以至千里....

(2017年3月25日即将举办的第六届福鼎白茶开茶节,图为央视直播组)

(湖南卫视《茶频道》直播组)

(日前，福建省广播影视集团新闻中心就已经走进福鼎，为直播的顺利开展进行前期的准备工作。老白茶)

在白茶逐渐走向复兴的这十余年间，

白茶行业从产业链到文化塑造上都开始进入了更为规范化的时代，

而茶叶用语的统一，自然也是势在必行，

首日芽，便随着这个时节应运而生。

每一年的清明前，都是白茶茶芽采摘最好的时间，

福鼎众多茶园海拔的不同，会让每一片茶园的采摘时间略有不同，

但终归来说，首日芽，都是每一片茶园采摘下的第一轮茶芽;

关于首日芽的民间说法，

在白茶故乡福鼎市的诸多老茶镇上，

以及民间茶人的说法当中，多年来始终都未曾统一，

“头春，头采，头轮，头水，首茬，头茶”等等众说纷纭，

而其最根本的内涵，无非都是为了说明，

这是白茶茶园每年春早春采下的第一批茶芽，纯芽头的茶青，

用来制作白茶的“茶中仙女”——白毫银针。

白茶，作为我国传统六大茶类之中最原始最自然的茶叶，

最广为人知的就是位列中国十大名茶的白毫银针，

尤其，是以明前的白毫银针为茶中圣品，首日芽，更是其中翘楚，

清代周亮工《闽小记》曾记载：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香俱绝，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，运销国外，价同金埒”。

因此，首日茶芽的采摘，

无论是对于福鼎民间茶农，茶人还是茶商来说，

不仅在经济上带来了一年最早，最快，最好的一部分收益，

同时也是吹响了每一年茶市开启的号角，

更是民间茶人多年来通过气候、茶芽产量、茶芽品质、制茶工艺的因时制宜来衡量全年茶产业经营方针的标准。

想要采摘和制作上好的白毫银针，时间是关键，

时辰早了，露水未退，时辰晚了，日头就高..

火候不到，众口难调，火候过了，茶芽就焦..

而三月的福鼎，又常常弥漫着朦胧的烟雨，

雨水，对于想要做好白茶的茶人来说，是一个幸福的烦恼，

有雨水，茶叶才能快速的生长，

雨水和潮湿的天气，

对于追求天然晾晒，自然萎凋的白茶口感提升来说，又是难上加难，

在这个六十万人的小城，有将近40万人的生计与白茶息息相关，

这是每一年茶芽采摘时，无法规避的问题，

幸亏于近年来，制茶工艺的不断推陈出新，

人的智慧，终究还是克服了靠天吃饭的难言之隐。

首日芽在每年3月17,18日前后，便陆陆续续可以开始采摘了，

五个月的等待，早就让一座城市的人蓄势而待发，

满山遍野的茶农，背负着采茶所有的工具，行走在崎岖的山间，

从清晨时分，就向着茶园进发...

古老的歌谣再次唱响，孩童们也在山路间欢快的嬉闹奔跑。

白毫银针之所以能够入围中国的十大茗茶，

不仅仅是在于国家级优良树种所成就它的巅峰品质，

更在于茶人采摘以及制作的繁复流程里，

传承的浓情和对美好生活的期许...

每制作一斤品质优异的首日白毫银针，大约需要采摘二万到四万颗的茶芽。

采摘时就如同武林高手的过招;

每一枚芽头的采摘，都需要双手提、折、收、放，不停变换，配合，

唯有小心翼翼才能为白毫银针的制作打下良好基础...

数万次的采摘，如同双手与芽头，数万次的拥抱...

情化于此，一年的等待，也不愿再留白...

在茶农辛勤的双手往复里，芽头积少成多，

颗颗饱满，落地有声..

一枚枚的银针，唤醒了青梅时节的茶城，

也打开了古老城镇，通往四面八方的大门...

制好的白毫银针，在水中获得重生，

阵阵馥郁芬芳，口口鲜爽馥香;

这正是对于爱茶之人把满腔热血付诸于白茶的最好恩赐。

等到来年，春风拂过，

茶芽们又会重新生长，

首日芽，

不仅是一年一次的采摘，一年一次的等待，

更是一年一次，可以馥制的情怀。

有爱的茶乡，永远都是怀抱着希望，

有爱的茶芽，年复一年，都在萌发。

于2017年3月20日 春分日

《 爱的萌芽 · 首日芽 》

延伸阅读:如何识别福鼎白茶饼真伪
答：从茶饼颜色上看，老白茶是“五颜六色”的，毫会转化为银灰色，未充分转化的叶子为绿色， 转化的过程中呈褐色、黄色，深度发酵后则呈黑色。 若是单一的褐色或黑色，则一般为经喷 水后再高温发酵的“作旧”茶。 从口感和香气上鉴别，白茶讲究“毫香蜜韵。