寿眉能用紫砂壶泡么?,因为紫砂壶身上的毛孔
白茶食刻 发布于2019-12-03 13:12:03 热度3 评论 156 浏览数 25949次
众所周知,寿眉茶由于生长周期较短,光照时间少,所以叶绿素的含量较高,整体看叶片更显绿;叶形较为细长,茶梗少,所以对于这样的茶叶事实上对于冲泡是有严格要求的,要是冲泡的方式不正确的话是会影响茶叶品质的,那寿眉能用紫砂壶泡?事实上是不建议用紫砂壶冲泡的!具体如下! 紫砂壶不建议用来冲泡白茶 从南到北,铁观音,福鼎白茶,武夷岩茶,正山小种,紫砂壶都不是冲泡它们的首选——君不见,在安溪人、福鼎人、武夷山人家里,紫砂壶只是摆设,真正唱主角的,是功夫茶流派的白瓷盖碗。白茶种植 因为紫砂壶身上的毛孔是很粗大的,一遇上热水,更大了。这些粗大的毛孔,像一张张饥饿的大嘴,疯狂地吮吸着茶汤中的香气和滋味,你喝到的茶汤,其实是紫砂壶已经喝过一次的——精华物质都被它吸走,用紫砂壶冲泡寿眉会影响茶叶的品质! 紫砂壶冲泡陈年寿眉茶的方法 1、首先,选择一个300ml的紫砂壶,然后放入6g陈年寿眉茶至紫砂壶中。 2、加入100℃的煮沸开水,直到紫砂壶满壶之后,盖上壶盖,迅速的倒出茶汤,重复两次相同的动作,这样的目的是为了醒茶。 3、接着倒入95℃的煮沸开水,也是装置壶满为止,等待30秒钟,即可饮用陈年寿眉的茶汤了。 4、之后,每泡一次陈年寿眉茶,都要顺延15秒钟,可以连续冲泡,陈年寿眉茶都比较耐泡,冲泡多几次,口味依然醇厚。 盖碗冲泡寿眉茶的优势 1、白瓷盖碗不吸味 白瓷制造的盖碗,不吸味,这样能从最大程度上保留老寿眉的香气。而紫砂壶最大的结构特点就是壶身有很多小气孔,这些气孔会吸收老寿眉的香气,故而用紫砂壶冲泡的老寿眉香气明显不足。 2、盖碗便于观察叶底 干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而紫砂壶壶口小,影响了对叶底的观察。 3、盖碗便于控制出汤时间 盖碗的使用,在时间上控制有明显优势。盖碗出水快,甚至可以2秒出水。但紫砂壶在出汤时间上明显处于弱势,紫砂壶出水口小,影响出汤时间,从而影响口感。 4、盖碗便于清洗 都说器为茶之父,如果冲泡老寿眉的茶具没有清洗干净,也是会影响茶汤的香气、口感。相较而言,盖碗容易清洗,而紫砂壶清洗不易,很有可能会残留上一泡茶(大红袍、铁观音)的香气,从而影响对老寿眉的准确判断。 盖碗冲泡寿眉茶的方式 备器:盖碗,公道杯,品茗杯,赏茶荷 备水:纯净水(山泉最佳) 备茶:寿眉 1:冲泡寿眉的水温为95~100度。 2:一般冲泡寿眉的茶水比例为1:50,通俗点来说就是1克茶需要50毫升的水来冲泡。 盖碗冲泡步骤 第一步「温杯洁具」 用开水淋烫茶具后倒掉(盖碗→公道杯→品茗杯),这个过程有两个作用:第一是清洁茶具,第二是提升茶具温度,使茶叶的香气更好的得到激发。 第二步「投茶」 将准备好的寿眉投入盖碗中,投茶量可根据自己个人口味调整。 第三步「润茶」 将95~100度的热水沿盖碗杯壁注入,润茶30秒后出汤。(因寿眉叶片舒张平坦,在制作过程中干茶的含水量较低,建议润茶时间30秒,让干燥的叶片重新浸润饱满,有利于茶叶中物质的均匀渗出,散发出其自然本味。) 第四步「冲泡」 注水时沿盖碗边缘注入,等30秒左右出汤,之后每泡延长5秒。 综上所得,寿眉被称作贡眉,属白茶类。乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩,芽叶连枝,无老梗,叶整卷如眉,香气纯洁,在冲泡的时候是不建议用紫砂壶冲泡的!
延伸阅读:一把紫砂壶能分别泡白茶的牡丹 寿眉 银针吗答:答案是:可以的。 有些论坛、贴吧等,总说一把壶泡一种茶,不能混用,要不就串味儿了。 害得我买了好几把壶,换来换去的,麻烦,后来就随便泡了。 其实紫砂壶没那么神,说到底,是人享受茶叶的香气,而不是壶。
延伸阅读:一把紫砂壶能分别泡白茶的牡丹 寿眉 银针吗答:答案是:可以的。 有些论坛、贴吧等,总说一把壶泡一种茶,不能混用,要不就串味儿了。 害得我买了好几把壶,换来换去的,麻烦,后来就随便泡了。 其实紫砂壶没那么神,说到底,是人享受茶叶的香气,而不是壶。
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