简单晒晒就能制成的白茶?白茶制作工艺中怎么晒？
《1》
过度理解，是最容易产生误解的源头。
杜甫曾有诗，朱门酒肉臭，路有冻死骨，讽刺社会贫困悬殊。
其中的臭字，不少人理解成腐烂发臭的意思。
富贵人家酒肉多得吃不完而腐臭，穷人们却在街头因冻饿而死。
像上世纪三十年代初，美国爆发经济危机时，资本家宁愿把牛奶倒进密西西比河，也不分给穷人。
极大的对比反差，令人触动。
然，臭字的古义与今义不同，泛指气味，可以用以形容香气，词面意义更广。
杜甫那句诗，正确的理解应是，达官贵族家中的酒和肉散发出诱人的香气，而路边却有冻死的骨头。
像卖火柴的小女孩那般，望着橱窗别人家温暖的火炉和香喷喷烤鹅，却冻死在街头。
一字之差，却能产生出不同的理解。
可见，在资讯量繁多的当下社会，每每获取新的信息，不要过度的揣测、片面的理解，有多么重要！
六大茶类中，白茶制茶工艺最为简朴，不揉捻，不炒青，只有萎凋和烘干这两道。
看到这，不少人会想当然的理解成，白茶制茶很简单嘛，晒晒就能喝。
殊不知，白茶的制茶，简朴而不简单，绝非简单晒晒就能喝！
《2》
术业有专攻，白茶制茶并非那么简单！
隔行如隔山，事非经过不知难。
看似简单的白茶制茶过程，要真的做起来，其实一点儿也不容易。
从茶青鲜叶采下的那刻起，紧锣密鼓的制茶流程，就此拉开。
茶青从枝梢上脱离后，需要及时的薄薄摊晾，及时处理。
若不然，长时间闷在竹筐或是竹篓里的茶青鲜叶，很容易被闷坏。
厚厚的堆积下，芽与叶之间，相互碰撞，紧紧相挨，难以透气。
白茶的芽与叶，闷在一块的时候，呼吸作用产生的热量无法及时散发，得不到及时处理的茶青，堆积时间过长，极为容易生出闷味来。
是以，白茶的制茶，有着原产地，原材料，原地加工的讲究。
比如，福鼎出产采摘的白茶，需要在原地加工制茶，及时处理，更能得出好品质。
白茶茶青鲜叶采下后，需要及时薄摊在水筛上，进行自然萎凋，借助自然的光力、热力、风力等，慢慢的让水分从白茶芽叶中脱离。
在白茶的萎凋过程，是制茶师傅最为操心的阶段，需要时时关注天气变化，从而调整水筛位置，来回搬动水筛。
有条件的制茶师，会专门投资搭建上阳光房，便于白茶的萎凋，以便得出更好的白茶品质。
白茶的萎凋，不是一昧的死晒，日光过烈，过强的情况下，会晒伤白茶的内质物，再加之，萎凋过程中，根据白茶的萎凋情况，及时的翻动等。
萎凋，何时晒，何时收，何时翻面，萎凋时长需要多少，最为适宜的温度是几何，不同芽叶等级的白茶，萎凋过程中注意事项有什么不同，都需要依靠制茶师傅们的经验进行判断。
要想制出好茶，除了耐心和费力外，还得懂不少门道。
白茶萎凋结束后，鲜叶中的水分已大部分散失，芽叶摸上去没有了水汽。
但此时，制茶工序并未真正的完成，因为在白茶内部，茶还未彻底干透，还需要经过细心的烘干后，方能制出成品。
白茶的烘干，同样急不来，须得用文火，细心的慢慢烘干。
不同芽叶等级的白茶，烘干时温度需要多少，烘干时长需要多少，都有着技术的讲求。
不揉捻，不炒青，看似工艺简朴的白茶，为了保留更多的天然风味和养分，萎凋和烘干这两个步骤，半点也来不得马虎！
唯有如此，认真严谨、一丝不苟，细心到位制出来的白茶，方能得出好品质！
《3》
将白茶一昧死晒，会有什么影响？
春日的日光，是和煦的，春阳暖暖。
日光的作用，对于白茶的品质形成，十分关键。
日晒萎凋制出来的白茶，香气更为馥郁，风味层次更为丰富，茶味更为动人。
然，白茶的日晒萎凋≠一昧死晒。
晒白茶不是晒被子，可以放入大太阳底下，一直死晒。
若是日光过烈，过强，温度过高的时候，没能将白茶及时收回，白茶茶青芽叶中的养分，极为容易受损。
【色香味改变】
一昧死晒，制出来的白茶，在过强热力影响白茶，白茶原本鲜嫩新绿的叶片色彩，由于叶绿素受热分解，而失去了柔嫩的颜色，变成咖啡色，深褐色一片。
就好比晒豆角干，梅菜干那般的颜色，毫无鲜活的色彩感觉。
除此之外，过强的热力作用，还会损害白茶内部的芳香物质。
在正常工艺下，得到细心呵护的白茶，内在物保留完整，茶香馥郁而饱满，层次丰富。
茶香散发出一股子清新动人的植物荷尔蒙气息，爽朗的毫香，清雅的花香，清鲜的草药香，你方唱罢我登台，灵动极了。
而被灼晒过后的白茶，内在的芳香物质，受热分解、流失，茶香变弱，变寡，变淡，逊色不少。
除了模样和香气的改变外，一昧死晒出来的白茶，最为主要的茶味物质，会受损。
白茶茶青在先天生长过程中积累下来的诸多养分物质，茶氨酸、茶多酚、茶多糖、果胶物、芳香物等，一昧死晒下，一损俱损，本该清香鲜润，淳和清新的茶汤风味，荡然无存！
这样晒晒就能制成的白茶，喝起来茶是不香的，汤水是不稠的，入口滋味缺少了清甜感，没有美好的回味体验。
一昧死晒下，变了色，失了香，换了味的白茶，难以与真正的好白茶相比拟。
【不利于后期转化】
更何况，没有经过精细制成加工，简单晒晒得出来的白茶，除了内质物受损外，芽叶的含水量，是否能合格，需要打问号。
含水量合格，是白茶的生命红线。
根据白茶的国家标准，含水量最高不得超过8.5%，为了得出更好的白茶品质，用心的制茶师傅们，会将含水量降到更低。
唯有如此，在后期储存过程中，白茶方能发生良好的转化，得出愈加甘醇的茶味，经年累月的时光过后，能得出甘和醇美的老白茶！
而将白茶一昧死晒，在没有专业制茶经验的基础上，白茶的含水量是否能合格，难以保证。
白茶的芽头，内在结构是竹笋状，掰开芽头，能发现如同树轮般一圈圈的白毫层，防护严密。
是以，要想将白茶彻底做干，尤为是将芽头肥壮饱满的白毫银针做干，需要经历较长的一段时间。
若只是简单晒晒，没有经过烘干的白茶，很有可能，芽叶外表的水分散发了，但内在依旧残留不少水分。
这样含水量不合格的白茶，后期再怎么储存，自身多余的水分仍会逸出、飘散、弥散，在又闷又潮的环境下，白茶难逃受潮变质的结局。
一昧将白茶死晒，除了含水量的缺陷外，还极有可能，破坏白茶中的天然活性酶，使得白茶失去后期转化的动力。
正常品质下的白茶，天然风味保留完整，在后期妥当保存下，内在的活性酶会不断促使白茶发生转化，使其越存越香。
而一昧死晒下的白茶，活性酶受损，后期难以再转化出好茶味。
可见，简单晒晒制出来的白茶，不仅色香味受损，含水量还易不合格，活性酶受损，完全失去储存转化价值。
这样的白茶，可饮用价值和收藏价值，都极低，极低。
《4》
好白茶制茶时间这么长，不怕到明后茶不值钱吗？
做茶是急不来的，好的白茶，值得用心等待。
白茶的制茶，绝非那么简单。
绝非是仅需天气晴好几天，简单晒晒就能喝。
白茶的制茶过程，除了要将水汽从白茶芽叶中脱离外，更为主要的是，留存白茶的内在养分。
是以，白茶的制茶过程，走的是慢节奏。
一切都急不来。
像是今年的太姥山高山白茶，从3月16号开始，才大规模的采摘白毫银针。
到了现阶段，哪怕是最早采摘的那几批针，按照正常的白茶工艺，也还未到其最佳适合展现光芒的时候。
用心的制茶师傅们，还在较量着怎么将白毫银针做到更干，更透，得出更好的品质。
看到这儿，有不少茶友疑惑不解。
前些天还遇上位茶友留言：这白茶到底是金茶还是银茶，做茶要做一两个月，等过了清明，茶都完全不值钱了。
也有的茶友在表态：现代社会，所有的行业都在抢跑，白茶制茶难道不急吗？
……
诸如此类，言外之意，大致上都在于，白茶制茶为什么这么慢？
白茶不是绿茶，并非存在明前茶，明后茶之类的讲究，将喝绿茶的经验，套用在白茶上，是行不通的。
好的白茶，值得用心等，绝非存在明后茶不值钱的说法。
细致的白茶制茶过程，是为了得出更好的品质效果，而若是早早能完成制茶，早早上市的茶，品质值得存疑。
因为，这部分白茶，大多为品质不合格的白茶。
为了抢先市场，占领先机，早早上市，早早收割利益，将含水量还未达标的白茶，早早推向市面。
万物皆有定时，正宗的高山白茶，从采摘，到制茶，再到上市，都有着一定的规律可寻。
早早上市的白茶，属于白茶中的早产儿，无论是内在养分还是后期储存效果，都远不及正常工艺下制出来的白茶。
做茶急不来。
经得住诱惑，守得住本心，秉持质量要求，不糊弄消费者，用心做茶的制茶师傅，是令人钦佩的。
这样用心做茶的制茶师，比得是质量，而非速度，用好品质的茶，方能最终或得市场。
好茶，永远都会有市场，何必急于一时？
《5》
工艺简朴的白茶，将其误解成简单晒晒就能喝。
实在是大谬。
隔行如隔山，世界上哪有那么简单轻松的事情呢？
简单晒晒就能制成的白茶，内质物受损，色香味会变，全无美好风味。
做茶急不来。
本着一颗做好茶的心，方能细致的作出好茶。
不忘初心，方得始终。