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福鼎白茶的味道是什么样的?新白茶清鲜醇爽、甘甜,新白茶以清鲜醇爽、甘

白茶食刻 发布于  热度3  评论 85 浏览数 23622次
福鼎白茶的滋味,前提自然是也无异味、无异臭、无劣变。白茶产地新白茶以清鲜醇爽、甘甜、毫味足为佳。陈白茶醇厚回甘显为佳,它们滋味都可以回味。福鼎白茶的味道是什么样的?新白茶清鲜醇爽、甘甜  福鼎白茶的味道   白毫银针味道:杯中茶芽竖立有致、丰润怡然。冲泡时茶色清亮杏黄,毫香浓显,茶香甜长,入口甘馨鲜爽,沁人心脾   白牡丹味道:叶底浅灰,叶脉微红。内质毫香,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮。   贡眉味道:毫显而多,汤色橙黄或深黄,叶底匀整、柔软、鲜亮,叶张主脉迎光透视时显红色,味醇爽,香鲜纯。   寿眉味道:滋味以甘甜为主,略有清香和花香,存放过的寿眉,滋味由甘甜和清香转为醇和温润,煮过之后有糯香、枣香、药香、年代久远的陈香味。福鼎白茶的味道是什么样的?新白茶清鲜醇爽、甘甜  福鼎白茶的最忌讳的味道   关键词1:霉味   常言道,闻香识女人,闻茶知优劣。   “霉味”这两个字眼,想必不用描述,隔着屏幕都能感受到。发霉之气让人联想到衣服挂在潮湿地下室中的景象,或是久未住人的潮湿老屋,常有一股难闻的发霉味。   这种带有霉味的不良气味,嗅来刺鼻,令人不悦,自然不属于好茶的范畴啦。   霉味产生的原因:白茶由于制作不当(比如萎凋过度、湿度过高);或者仓储不到位(比如在温湿度过高环境下长时间存放),导致茶叶由内到外受潮发霉,所散发出来的不良气味。   关键词2:烟味   提起“烟味”,自然有人想到正山小种的“松烟香”,但是我们这里要说的“烟味”自然不能和“香”这个字眼一概而论了。   这种透着野性粗鄙之气的味道,的确不是一种好的体验。干茶或是茶汤之中带出的烟熏之气,感觉像是一口二手烟涌入鼻腔,嘶嘶啦啦贯穿全身,实在是难受!难闻!难以言表!   更有甚者,有些茶会有焦糊味,像是晒干后的菜用高火爆炒,菜叶糊掉的味道。这是因为在制茶过程中,日晒、烘干、焙火过度(温度过高、时间过长),导致部分叶片被烧灼,产生焦糊味。这种焦糊之气,更是让人难以忍受。   烟味产生的原因:烟味并非茶之本味,乃是在加工或贮藏中受浸染而成。属于茶叶中常见的异味,对茶的品质没有积极影响。   关键词3:酸味   我们偶尔喝到带有“酸味”的茶,奇怪的是,有些酸味让人感到很舒服,譬如淡淡的“果酸香”,但是有些难闻“酸味”,则让人情不自禁地抗拒。   这种酸味,闻起来酸中带有刺激感,伴随着其他不良感受,品饮时会有酸而不化的感觉。   酸味产生的原因:下雨天采摘的茶青制成的白茶,常常有酸味;老白酸味的产生,往往是因为紧压白茶的制成中处理不当,或者仓储失败所致。   关键词4:堆味   关于堆味,难免让人一把辛酸泪两行,因为堆味承载了太多的委屈。   堆味是从“发酵渥堆”上得来的,通常是一种类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。带有堆味的茶叶,闻起来沉闷,带有泥腥味气息。但是渥堆发酵属于黑茶工艺,白茶制作过程中,一般采用匀堆、打堆或堆积方式,也会产生堆味。   在白茶制茶和仓储中,堆味可以逐渐消散。但是,粗放的制茶工艺和较差的仓储条件,则是让堆味衍生的催化剂。   堆味产生的原因:“堆味”在紧压白茶中普遍存在,因为紧压白茶湿热工艺是一个长时间而且复杂的变化过程,数吨茶叶堆放在一起打堆,不可能做到绝对均匀,因此部分发酵过度和不足的茶叶就会产生一些不良气味。所以,老白茶存在堆味也是不足为怪的。福鼎白茶的味道是什么样的?新白茶清鲜醇爽、甘甜  关键词5:青味   作为自然植物界都具备的本味——青味,如果出现在茶里面,那你怕是要注意到了。   “青味”闻起来,像是割草机割过后,产生的青草臭味儿。借用一位老茶鬼的话说:“青味就像摔倒在草地上,嘴里啃了一大块草皮下来的滋味。”   青味产生的原因:常见于日光萎凋不足的新白茶,萎凋时间短、萎凋温度太低,就很难保证茶中青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有青气。尤其是采用室内萎凋槽方式制作的白茶,青味常常较重。   关键词6:杂味   “非主流、非标准”即为杂!在茶叶中闻到了不该属于它的:油烟味、油腻味、灰尘味、香水味等等,通通都是杂味。   杂味产生的原因:茶叶在制作或是仓储过程中,非常容易吸附气味,如果制茶环境不干净(周围带有异味的非茶类物质、加工器具的附着物),茶叶自然会受到影响;   另外,成茶在存储过程中,跟有异味的东西放在一起,或者放进仓库之前没有密封好,也非常容易串味。   关键词7:香精味添加了香精的茶,干茶香气闻着会不自然,气味浓烈、尖锐或刺鼻,而且嗅后会长久停留在鼻腔。闻的时间长了或深嗅时还会觉得不舒适,就像闻劣质香水时的感觉晕闷。但是,尚未发现有人在白茶制作上添加香精。   如果是在茶店买茶,你可以让销售员先泡给你喝。然后观察每一泡的茶香是不是下降得很快。再闻闻茶汤里面的香气是否很低,很淡,有的甚至没有。也要闻闻叶底的香气是否单一、乏味和很单薄。   关键词8:臭味   试想一下,当你满心欢喜地冲泡一杯包装精美、干茶匀整的茶叶,沸水冲泡后,腥臭欲呕,带有樟脑丸或者臭鸡蛋味的臭气扑鼻而来,实在是可悲!可气!可叹!   在这里,我们必须注意的是,买茶之前,最好用沸水冲泡后嗅一下叶底,有些品质很差的茶,在洗茶之后会从叶底就泛出臭味。臭味产生的原因:由于加工和仓储不当产生,导致茶叶本身产生化学反应。福鼎白茶的味道是什么样的?新白茶清鲜醇爽、甘甜  学会辨识区分正面或负面的气味,是每一个爱茶之人理应掌握的入门功课。但是,通过判别气味来提升品鉴技巧,也仅仅是其中的重要环节之一。
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答:安吉白茶,为浙江名茶的后起之秀。白茶为六大茶类之一。但安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类,之所以称之为安吉白茶,是因为其生长期间有一段时间翠叶身披银毫。(请注意,安吉白茶并不是六大茶类中的白茶,而我们在市面上买到的安吉白。
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